Мыть или не мыть?

А теперь - салат. Овощи и политика могут быть связаны напрямую, особенно в Стране кленового листа. И поскольку торговый договор между Канадой, США и Мексикой - CUSMA - явно дышит на ладан из-за нежелания или неспособности найти общий язык с Трампом, обывателя уже запугивают страшными микробами с «той стороны».

На сей раз нам угрожает циклоспора - коварный паразит, вызывающий, по словам экспертов, «разрушительную» диарею. Предыдущие вспышки в США и Канаде были связаны со смесями салата в пакетах, свежей петрушкой, зелёным луком, малиной и другими ягодами.

По данным американского Центра по контролю и профилактике заболеваний, во многих штатах, включая Мичиган, по состоянию на 9 июля было зарегистрировано уже более 1250 инфицированных.

Несмотря на это, Агентство общественного здравоохранения Канады (PHAC) отмечает, что у нас в стране распространение инфекции пока не зафиксировано - ни в овощах, ни в питьевой воде.

И поскольку салат и многое другое по-прежнему завозят из той же самой Америки, рекомендуется тщательно мыть зелень и ягоды перед употреблением.

Но чтобы народ на этом не успокаивался и не расслаблялся, в дело вмешивается академическая наука. Эксперт по продовольственной безопасности Кейт Уорринер, профессор Университета Гуэлфа, считает, что мытья не всегда достаточно, чтобы избавиться от некоторых патогенов и паразитов.

Например, вышеупомянутая циклоспора окружена твёрдой клейкой оболочкой, затрудняющей очистку.

«Прилипание к поверхности салатного листа или ягоды - это один аспект, - говорит Уорринер, - но опасность может таиться в микроскопических трещинах».

Более того, «спящие» до определённого момента споры устойчивы к химическим средствам обработки, таким как хлорка.

А на вопрос, что же всё-таки делать, профессор советует, по возможности, держать овощи и фрукты в морозилке, так как американский паразит боится холода. Степень риска также снижает приготовление пищи при высоких температурах.

При таких делах покупать и есть заграничные дары природы теперь даже неохота, и встаёт вопрос: почему бы нам просто не выращивать своё, здоровое и чистое?

Однако неумолимая статистика ставит перед фактом: сегодня Канада импортирует около 75% фруктов и 50% всех овощей, кроме картофеля. Из них, соответственно, 67% и 36% поступают в торговые сети из Соединённых Штатов.

А призывы партии и правительства «Покупать канадское!», видимо, не влияют на повышение урожайности в отечественных садах и огородах.

И это лишь один аспект, как выразился профессор из Гуэлфа. На самом деле снижению объёмов продукции способствует целый ряд факторов, в том числе растущая тенденция расширения городской застройки за счёт сельскохозяйственных земель.

Нередко застройщики предлагают фермерам поистине астрономические суммы, чтобы выкупить их собственность, понастроить ещё больше стеклянных башен, разрушающих местную экологию, и выгодно их продать.

Итоги сельскохозяйственной переписи 2021 года показывают, что по сравнению с 2016 годом площадь фермерских земель в Канаде уменьшилась на 3,2%, то есть более чем на два миллиона гектаров.

«Только в Онтарио мы теряем 319 акров (129 га) ежедневно», - говорит Чарльз Стивенс, семья которого уже несколько поколений владеет фермой в часе езды от Торонто.

На 66 гектарах он выращивает едва ли не лучшие в стране фрукты, и, когда ему предложили выкупить землю за 16 млн долларов, ответил отказом.

Вместо этого Стивенс и члены его семьи работают с Ontario Farmland Trust над расширением закона о праве ограниченного использования земельной собственности, чтобы в течение следующих 999 лет на этой земле можно было только выращивать продукты питания.

«Я хочу, чтобы нашему молодому поколению и тем, кто придёт после него, не приходилось покупать чернику из Панамы или другой страны. Или нас должны всегда кормить Соединённые Штаты?» - говорит он.

Увы, патриотические мотивы порой натыкаются на почти непреодолимые препятствия. Одно из них - непрерывно растущая стоимость сельскохозяйственной земли.

Вместе с сопутствующими налогами, ценами на удобрения, энергоносители и многими другими расходами это вынуждает молодёжь отказываться от нелёгкого труда на земле и продавать её, пусть даже соседям.

А вот кто на самом деле стоит за этими соседями, субсидируя дорогостоящие покупки, - иностранные инвесторы или местные корпорации, - вызывает серьёзное беспокойство.

В Онтарио сегодня продолжают семейную традицию менее 23 000 молодых фермеров, и правительство провинции пытается хоть как-то им помочь.

Определённые меры предусматривает, хотя бы на бумаге, федеральная стратегия продовольственной безопасности.

Но если всё это не будет воплощаться в жизнь быстро и решительно, то, по мнению Стивенса, к следующему веку сельхозугодий в провинции просто не останется.

Так что хочешь не хочешь, а привозные овощи и фрукты придётся тщательно мыть.

Александр Герштейн

По материалам канадской прессы.