Мишленовские звезды над Торонто

 

Где Michelin  раздает главные ресторанные награды.  Торонто всё увереннее превращается в один из главных гастрономических городов Северной Америки, и теперь это подтверждает не только репутация города, но и знаменитый Michelin Guide. В сентябре был представлен выбор Michelin на 2026 год, и список ресторанов со звёздами вновь заставил говорить о Торонто как о городе, где за ужином можно отправиться практически в кругосветное путешествие. В нынешней подборке Toronto & Region - 15 ресторанов со звёздами Michelin. Один получил две звезды, ещё 14 сохранили по одной.
При этом новых ресторанов со звёздами в 2026 году не появилось: все 15 уже входили в предыдущую подборку и сохранили свои отличия.

 

Главная звезда нынешнего списка находится вовсе не в центре Торонто. Единственный двухзвёздочный ресторан региона - Restaurant Pearl Morissette в Линкольне, в Ниагарском регионе.

 

Michelin относит две звезды к категории «отличная кухня, достойная отдельной поездки». Сам факт, что высшая ресторанная награда региона находится за пределами Торонто, добавляет гастрономической карте Онтарио особый интерес.

 

А вот дальше начинается настоящее торонтское изобилие. Среди однозвёздочных ресторанов - Alo, один из самых известных представителей современной высокой кухни города.

 

В список также входят aKin, Edulis, Osteria Giulia, Kappo Sato, Don Alfonso 1890 и Quetzal. Полный список также включает DaNico, Enigma Yorkville, Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Shoushin, Sushi Masaki Saito и Restaurant 20 Victoria.

 

И именно здесь становится особенно интересно: звёзды Michelin в Торонто давно уже не являются синонимом исключительно французской кухни. В нынешней подборке представлены японские, итальянские, мексиканские, азиатские и современные канадские гастрономические концепции. Среди однозвёздочных ресторанов четыре связаны с японской кухней - Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Kappo Sato, Shoushin и Sushi Masaki Saito.

 

Итальянское направление представляют DaNico, Don Alfonso 1890 и Osteria Giulia. Quetzal предлагает современное прочтение мексиканской кухни, а Edulis и другие рестораны демонстрируют совершенно иной подход к продуктам и сезонности.

 

Отдельного внимания заслуживает японская часть списка.

 

В Торонто можно получить сразу несколько совершенно разных интерпретаций японской высокой кухни. Kaiseki Yu-zen Hashimoto входит в список Michelin наряду с Shoushin и Sushi Masaki Saito. Ещё один представитель - Kappo Sato. То есть речь идёт не об одной «японской кухне», а о разных традициях и форматах высокой гастрономии.

Есть в списке и рестораны, где важна не только еда, но и само место. Don Alfonso 1890 расположен на 38-м этаже The Westin Harbour Castle с видом на город и озеро. А Restaurant 20 Victoria находится в центре Торонто и в 2026 году получил ещё и специальную награду Michelin для сомелье: её получил Toni Weber. Специальная награда за выдающийся сервис досталась LORE, а награду за исключительную коктейльную программу получил Sharon Chan из 156 ONEFIVESIX. Молодым кулинарным профессионалом года Michelin назвал Andrew Golden из Golden Horseshoe Barbecue.

 

Интересно, что в нынешней подборке Michelin заметил не только дорогие рестораны. Всего в Toronto & Region Guide на 2026 год вошёл 111 ресторанов 33 разных типов кухни. Из них 31 получили Bib Gourmand - знак Michelin для заведений, которые предлагают хорошую еду по относительно доступной цене.

 

В этом году к ним присоединились пять новых ресторанов: Antylia, Golden Horseshoe Barbecue, Les Incompetents, RPM Bakehouse и The Lunch Lady of Saigon.

 

И здесь гастрономическая карта становится ещё интереснее. Если звезда Michelin ассоциируется у многих с дорогим праздничным ужином, Bib Gourmand показывает совсем другую сторону ресторанной жизни. В новой подборке есть барбекю, индийская, латиноамериканская, корейская, вьетнамская и другие кухни. Среди новых Bib Gourmand - RPM Bakehouse в Jordan Village, связанный с командой Restaurant Pearl Morissette. Michelin отмечает его выпечку, хлеб на основе старинных сортов зерна, сезонные продукты с собственной фермы и сада, а также сэндвичи, киши, супы и паштеты.

Таким образом, нынешний Michelin Guide фактически показывает две разные стороны ресторанного Торонто.

 

С одной - дорогие дегустационные меню, японская кухня высокого уровня, сложная современная гастрономия и рестораны, куда идут ради особого вечера. С другой - Bib Gourmand, где Michelin специально обращает внимание на соотношение качества и цены. И это особенно актуально сейчас, когда поход в ресторан для многих жителей города всё чаще становится вопросом бюджета.

 

Есть и ещё одна любопытная деталь нынешнего списка. Два ресторана сохранили свои звёзды после смены шеф-поваров. В Enigma Yorkville, который имеет одну звезду и специализируется на современной кухне с европейской основой и канадским характером, в 2026 году место основателя и прежнего исполнительного шефа Quinton Bennett занял Zachary Barnes. Michelin отдельно отметил, что ресторан сохранил свою звезду после этой смены.

 

А вот если посмотреть на географию, возникает любопытная картина. Из 15 звёздочных ресторанов региона 13 находятся непосредственно в Торонто, один - в Линкольне, и один - в Криморе. The Pine также получил одну звезду Michelin. Таким образом, за пределами Торонто уже есть два адреса, ради которых любителям высокой кухни стоит отправиться в поездку.

 

При этом важно понимать: Michelin Guide пока не является рейтингом всех ресторанов Онтарио. В 2026 году официальная подборка называется именно Toronto & Region. Поэтому отсутствие ресторана из Оттавы, Кингстона, Лондона или другого города провинции в списке со звёздами не означает, что Michelin признал его слабым. Просто эти места не входят в нынешнюю географию гида.

 

И всё же главный вывод нынешнего списка довольно впечатляющий. Торонто уже не просто город с большим количеством ресторанов разных национальных кухонь. Здесь сформировалась собственная сцена высокой гастрономии, которую оценивает один из самых известных ресторанных гидов мира. Причём эта сцена становится всё разнообразнее: рядом с французскими и итальянскими традициями существуют японские суши, мексиканская кухня, современная азиатская гастрономия и рестораны, которые строят свои меню вокруг сезонных канадских продуктов.

 

А значит, если раньше за ресторанной звездой Michelin канадцу приходилось ехать в Нью-Йорк, Париж или Токио, сегодня часть такого гастрономического путешествия можно совершить, практически не покидая Торонто. А за двумя звёздами - достаточно отправиться в сторону Ниагары.

 

Для справки:

в 2026 году Michelin оценивает в Toronto & Region 15 звёздочных ресторанов: 1 с двумя звёздами и 14 с одной, а вся подборка насчитывает 111 заведений, 31 Bib Gourmand и 65 Recommended.