Пейте, дети, молоко...
Мифы и реальность. Многие из нас еще помнят знакомые с детства речевки: «Кто пьет молоко, будет прыгать высоко…» Или «бегать далеко» - в зависимости от воспитательного момента. Ну а те, кто работал в лабораториях или на вредных производствах, наверняка не забыли талоны на молоко, за получением которых бдительно следил профком. С кино- и телеэкранов лились молочные реки, а знатные доярки неустанно обещали увеличить надои...
В общем и целом, уже 8 тысяч лет человечество верит в магические свойства этого продукта жизнедеятельности организма коровы. Однако рост населения планеты и прогресс науки привели к тому, что даже молоко прямо из вымени превратилось в сложную комбинацию антибиотиков, пестицидов, витаминов и много еще чего.
Не обошла эта судьба и канадских коров, чье молочко мы попиваем теперь, с видом знатоков обсуждая его жирность и особенно натуральность. А назойливая реклама здоровых продуктов побуждает людей платить тройную цену, если на этикетке - магическое слово Organic, а тем более - Healthy. Это как-то сразу придает уверенности, что ты становишься ближе к природе и здоровому образу жизни.
В ходе проведенного расследования журналисты «Торонто Стар» подсчитали, что только за последние полгода 1,2 миллиона канадцев приобретали так называемое «органическое» молоко. А в 2017-м выручка от его продажи составила примерно 77 миллионов долларов. Конечно, по сравнению с пятью миллиардами, которые приносит органическая индустрия в целом, это капля в море. Но в последнее время спрос на «здоровые» продукты стабильно растет.
Оказавшись перед выбором - заплатить в среднем $3,99 за 1 литр органического молока либо за 4 литра обычного, - покупатель тешит себя мыслью, что первое чище, натуральнее и получено от более счастливых коров, которых содержат в идеальных условиях. А также свободно от таких вредных добавок, как гормоны и антибиотики.
Но дотошные представители СМИ выведали, что это не совсем так. Одни и те же компоненты, что в дорогом молоке, что в дешевом - синтетический витамин D, добавляемый после пастеризации, то же количество пестицидов, металлов и полезных жиров. А вот гормоны роста и антибиотики канадский закон запрещает добавлять в молоко вообще.
Опрос специалистов, диетологов, ученых и самих потребителей выявил интересный психологический феномен. Выбор покупателей базируется на уверенности, что массовое производство неизбежно связано со всякой «химией». Такого же мнения и фермеры. Но хотя коровы на «органических» молочных фермах пасутся на натуральных лугах, а их хозяева используют только химикалии, считающиеся природными, это никак не отражается на конечном результате. Требования к безопасности продукта остаются теми же, в соответствии со стандартами качества и вкуса.
Бесспорно, коровы, которые проводят больше времени на свежем воздухе, на травке, чувствуют себя лучше, и в целом здоровее тех, что подолгу находятся в стойлах. Да и уровень стресса, который они испытывают, существенно ниже.
В то время как обычные фермеры пользуются химикатами для борьбы с сорняками и вредителями, их «органические» коллеги стараются естественным путем предупредить эти проблемы. Многие из них, как в старые добрые времена, сами приготовляют органические удобрения из отходов содержания скота. Разве что называя их по-современному, биостимуляторами. Но это связано с дополнительными расходами и затратами труда, что и порождает дополнительную стоимость их продукта.
А нам с вами достаточно открыть сайт знаменитого The Old Farmer’s Almanac, издающегося в Северной Америке и Канаде с 1792 года, чтобы убедиться, какое внимание уделяется качеству молока. Вплоть до того, что коров, которые получали курс антибиотиков, доят отдельно от остальных. А полученное от них молоко не может быть использовано в течение месяца, пока в организме не останется следов препарата.
Как органическое, так и обыкновенное молоко проходит несколько тестов, и вся партия может быть забракована, если обнаружится даже микроскопическое количество запрещенных добавок. А фермеру придется заплатить внушительный штраф. В любом случае, во всех проверенных по просьбе журналистов образцах молока с разных ферм, в магазинах различных сетей, содержание любых ингредиентов и добавок соответствовало стандартам. Еще бы! В течение года одно из почти двух десятков ведомств, контролирующих качество и выдающих сертификаты, посылает своего представителя на каждую ферму. И горе тому, у кого будут обнаружены нарушения…
Так что, уважаемый читатель, выбирая молоко, смотрите не только на слова Organic и Healthy. Сравните информацию на табличках, на обратной стороне бутылки или пакета, и делайте выводы...
Александр Герштейн.
